Après les confitures et les jus de fruits,....
Gilles et Sophie Butturini poursuivent leur mise en valeur des fruits locaux que l’on pourra bientôt dégustés en gourde.
L’aventure a démarrée en même temps que le siècle : en 2001. Créée à Alos dans le projet de vivre en Soule en y créant son travail. Depuis l’entreprise artisanale « Les Confitures de Haute-Soule » a bien grandi. Plus de 20 ans après, la confiture ne « représente plus » que les 2/3 de l’activité pour les 18 salariés, auxquels il convient d’ajouter les deux gérants créateurs : Gilles et Sophie Butturini. Après les jus de fruits 100 % locaux, le couple s’est lancé dans une nouvelle aventure : les desserts fruités sans sucre ajouté baptisés : « Localpote ». L’appellation « compote » ne peut être usitée dans le cas de l’entreprise artisanale, précisément car il n’y a aucun sucre ajouté, autre que celui du fruit. « Ce produit est de plus en plus sollicité, explique Gilles, car il est 100 % bio et local et surtout sans sucre ajouté, il répond en tous points aux demandes du consommateur ». Le nom de « localpote » est venu de la volonté de Gilles et Sophie de créer un produit confectionné à base de fruits provenant exclusivement de la région Nouvelle-Aquitaine : « Nous sommes partis du constat qu’il y avait des fruits à valoriser, notamment tous ceux mis au rebus pour défauts d’aspect, beaucoup de pommes étaient mises au pilon car non utilisables dans le réseau actuel, nous avons donc commencé par faire des jus de fruits il y a quelques années. Puis, pour répondre aux demandes, nous avons été chercher des fraises ou des kiwis dans les Landes ou des pruneaux dans le Lot-et-Garonne. En rajoutant la pêche roussanne de Monein, on avait tout ce qu’il fallait en Nouvelle-Aquitaine pour proposer une gamme 100 % locale et 100 % bio » explique le chef d’entreprise.
Une subvention régionale de 239 168 euros
Sa « Localpote » nourrit aujourd’hui un large éventail de consommateurs en Nouvelle-Aquitaine, depuis les crèches jusqu’aux EHPAD en passant par le monde sanitaire. « Nous avons des marchés avec la Mairie de Bordeaux, mais également avec de nombreux collèges et lycées des Landes et des Pyrénées-Atlantiques et nous sommes présents sur les forums manger bio du département ». Pas question en revanche de viser au-delà de la région, et ce pour une raison éthique : « Dans la même philosophie de se fournir localement, on souhaite distribuer relativement localement également, afin de respecter notre impact carbone. Et puis, je pense qu’on n’a pas besoin de viser l’autre bout de la terre, si on arrive déjà à nourrir sainement la Nouvelle-Aquitaine, ce sera déjà pas mal ! ». Si notre homme fourmille d’idées, la problématique reste celle liée à l’investissement. Mais le savoir-faire développé depuis plus de vingt ans par toute l’équipe autour de Gilles et Sophie, ainsi que la qualité de son dossier déposé, mais surtout son abnégation et sa résilience à le défendre contre vents et marées en pleine crise sanitaire, vient d’être reconnue par la Région Nouvelle-Aquitaine à travers l’attribution d’une subvention de 239 168 euros afin de l’aider à développer le dernier né de la gamme « localpote » : les gourdes. « Nous ne sommes pas dans une multinationale, donc les fonds ce sont ceux de Monsieur et Madame Butturini, cette participation du Conseil Régional, représente un quart de la somme nécessaire pour augmenter notre production Localpote mais aussi créer une variation du produit en mode gourde ».
Augmenter la capacité de production et dépénibiliser le travail de manutention
On l’aura compris pour développer cette nouvelle activité, le couple a décidé d’investir 1 million d’euros répartis sur le site historique d’Alos et un nouveau situé à Mauléon qui sera activé en début d’année prochaine. La subvention régionale va être mise à profit dans l’équipement de matériels de production de pointe afin, d’une part d’augmenter la capacité de production, mais également de dépénibiliser le travail des salariés principalement dans les tâches de manutention et de faire des économies d’énergie : « le matériel dont on va s’équiper est très pointu en termes de consommations énergétiques ». Plus que jamais si « les confitures de Haute-Soule » se développent, elles le font constamment dans le respect de l’environnement et de la maîtrise de l’impact carbone, « tout le monde doit apporter sa pierre à l’édifice dans ce domaine » souligne Gilles. Le conditionnement du dessert fruité localpote sous forme de gourdes a été voulu pour que le produit soit accessible à plusieurs catégories de consommateurs : « Pour l’instant ce confort de consommation n’est proposé que par des industriels, nous sommes les premiers à le proposer au niveau artisanal. Ce format est aussi bien adapté lors d’activités sportives, que pour les tous petits et ce système recueille un très bon accueil de la part des personnes travaillant auprès des personnes âgées dépendantes. Pour ces dernières tenir des couverts est parfois compliqué et la gourde est une solution adaptée », conclut le chef d’entreprise souletin.
Gilles et Sophie Butturini présentent leur dernier né
Texte et Photo : Fabrice Borowczyk
