Tabarnak ! Samy et Cédric,....
étaient déjà les « Rois de la poutine du Béarn », les voici membres de la confrérie de l’Ordre de Bon Temps.
Installés depuis quelques années en plein cœur de ville à Pau, Samy et Cédric amènent un peu de nos « cousins d’Amérique » dans les cœurs et les assiettes au sein de leur restaurant « Ô Caribou », qui comme son nom l'indique, propose de déguster sous différentes variantes l’un des plats les plus typiques du Québec : la poutine. Le plat typique qui ne doit surtout pas être dégusté seul, mais entre amis. Déguster une poutine est toujours un moment de convivialité, particulièrement chez « Ô Caribou », tant Samy et Cédric savent mettre à l’aise leurs hôtes et leur faire profiter des plaisirs de la table. Faire profiter des plaisirs de la table les hivernants dans l’Habitation de Port-Royal en Nouvelle-Ecosse, c’était précisément un des buts de l’Ordre de Bon Temps lorsque Samuel de Champlain l’a instauré durant l’hiver 1606-1607. La Nouvelle-Ecosse est une province du Canada. En 1605, la création de Port-Royal a fondé l’Acadie. Les plaisirs de la table, l’art culinaire acadien et la localisation en pleine capitale du Béarn, voilà qui ne pouvaient laisser insensible les membres d’une association dédiée à la confrérie de l’Ordre de Bon Temps.
Henry IV présent pour l’occasion
Initialement basée à Escout qui s’est déplacée il y a une dizaine d’année dans les Landes, l’association initialement nommée « Béarn-Acadie » s’est naturellement muée en « Landes-Acadie ». L’un des buts de cette association, on l’aura aisément compris est de rapprocher Acadie et le Sud-Aquitaine : Landes, Béarn et Pays-Basque. Jugés dignes héritiers de l’œuvre de Samuel de Champlain, Cédric et Samy ont eu l’honneur d’être intronisés par la confrérie de l’Ordre de Bon Temps le 13 février dernier à l’issue d’une cérémonie haute en couleur et en costumes au sein de leur restaurant sis au 13 rue Henry IV. Il n’est point de cérémonie, digne de ce nom, sans présence d’un maître des lieux le plus prestigieux possible. Qui donc, outre le bon Roi Henry à deux pas seulement de son château pour participer à l’évènement ? Sans son cheval, mais avec son panache blanc, Henry IV était donc bien présent pour sceller l’amitié « béarno-acadienne. » Un trophée de plus pour Cédric et Samy, quelques jours seulement après avoir décroché la 3e place à l’occasion de l’édition 2024 de la « poutine week », concours international de la spécialité. « Ô Caribou » avait déjà décroché le bronze en 2022 et l’an dernier c’est tout simplement la médaille d’or qui était venu récompenser ces « chevaliers des plaisirs de la table » des temps modernes.
Les petits plats ont été mis dans les grands à l'occasion de l'intronisation de Samy et Cédric
Texte et Photos : Fabrice Borowczyk
